Bir çox insan yumurtanın nə qədər sağlam olduğunu bilir. Yumurta zülal və əvəzolunmaz amin turşuları ilə zəngindir. Lakin yumurtanın uzun müddət bişirilməsi zamanı yaranan toksinlər bəzi insanlarda zəhərlənməyə və hətta boğulmalara səbəb ola bilər.

Həkimlərin fikrincə, yumurtanın çox uzun müddət qaynadılması zərərli ola bilər.

Yumurtalar 10 dəqiqədən çox bişirilirsə, tərkibində orqanizmin toksin kimi qəbul etdiyi maddələr əmələ gəlir. Sarısı üzərində yaşıl örtük yumurtaların çox bişdiyini göstərir. Bu yumurtaların sağlam məhsuldan zəhərə çevrildiyini göstərir.

Alimlər izah edirlər ki, sarısı bişirildikdə hidrogen ayrılır və bu, sarının tərkibindəki dəmirlə reaksiyaya girərək dəmir sulfidləri əmələ gətirir. Bu maddələr sarıya yaşılımtıl rəng verir. Yumurta nə qədər uzun bişirilsə, bir o qədər çox sulfid əmələ gəlir. Həddindən artıq bişməməsi üçün bərk qaynadılmış yumurta soyuq suda soyudulmalıdır.

Bişirmə prosesinin özü 10 dəqiqədən çox olmamalıdır. İdeal olaraq 7-9 dəqiqə olmalıdır. Əgər siz axar sarısı olan yumurtaları sevirsinizsə, onları qaynar suda 5-6 dəqiqə bişirin.

Yumurtaların uzun müddət bişirilməsi nəticəsində yaranan toksinlər bəzi insanlarda zəhərlənmə, mədə narahatlığı və hətta boğulmalara səbəb ola bilər.